#蟹黃白菜
#復刻天廚的蟹黃白菜
終於疫情不緊張,餐廳人滿,路上人多,生氣回來了~❤️
幾個月受疫情影響在家煮食的人變多,我們家則維持以往,假日晚餐就外頭吃飯去,一個月前無論大小餐廳都門可羅雀,我的反向思考是~這樣外出吃飯反而安全,一方面也擔心很多餐廳撐不下去更該去支持打氣,老爺說~就把平常難訂位的餐廳吃一波,於是去了久聞其名打從高中走過路過都沒進去過的~天廚。
天廚是北平菜,當然要來烤鴨ㄧ隻,超級驚艷🤩🤩,在台北吃烤鴨龍都算是首選,這次吃天廚烤鴨真有感動到,龍都差一截囉~後來想想它們流派不同,ㄧ北一南,若要較量,我喜歡京鴨勝於粵鴨,尤其包卷鴨皮的烙餅,天廚鴨餅Q中帶韌很有特色。
不管是去銀翼吃香酥鴨或是天廚烤鴨,我都把鴨骨架帶回來熬鴨粥,真是天兒呀🤤~這次我留一些學著天廚一鴨二吃的作法做成鴨肉粉絲湯,不知要說天廚的鴨太厲害,還是我很天才,好吃到涕淚具下😭(我鼻子過敏,喝熱湯就流鼻涕😂😂)
在天廚也點了幾道菜,嚐到一味不錯的~蟹黃白菜,孩子和我都愛白菜,唯獨老爺不喜歡水水糊糊的青菜,孩子們每每逼問老爺原因,就想起新婚時煮了瓠仔,我從小很愛糊糊的瓠仔攪著白飯吃,想不到老爺一句~煮這是什麼東西!因為這句話,我竟有十多年沒吃瓠仔😕
到現在我們在餐館若點開陽白菜,老爺還是一口也不吃,這次的蟹黃白菜他也不碰,爽到我們母子三人,搶吃到舔盤。
天廚的蟹黃白菜,我嚐到淡淡海味,推估應該是開陽末,所以我就以蟹黃豆腐的手法加入開陽末來復刻這一道菜,很像樣,味道也十分鮮美,如果朋友喜歡結球白菜的甜嫩,試試這樣的煮法,會很驚艷喔~
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